4 personen

Ingrediënten:
250 g rijst
1 broccoli, in roosjes gesneden en gespoeld
taugé
150 ml zonnebloemolie
270 g tofoe (blok), in dobbelstenen gesneden
3 cm gember, fijngesneden
3 tenen knoflook, grofgesneden
1 of 2 Spaanse rode pepers, zonder zaadjes en zaadlijsten en in flinterdunne ringen gesneden
1 ui, fijngesnipperd
250 g kastanjechampignons, grofgesneden
paksoi, het groen gescheiden van de dikke, witte uiteinden. De uiteinden én het groen grofgesneden
lichte sojasaus
vissaus (nam pla)

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Blancheer de broccoli door deze 1 à 2 minuten in kokend water te leggen en daarna in koud water om het kookproces te stoppen. Leg de taugé in een vergiet en giet er kokend water overheen. Verhit de olie in een wokpan en bak de tofoe – niet alle blokjes tegelijk, anders bakken ze niet meer - tot de randjes goudbruin zijn. Leg de gebakken tofoe op keukenpapier om uit te lekken en laat een bodempje olie in de pan. Roerbak knoflook, peper, gember en ui in de wok tot de ui glazig is. Haal alles eruit en houd apart in een bakje. Als er geen olie meer in de wok is, giet er wat bij en bak daarin de champignons, broccoli en de witte stukken paksoi op hoog vuur. Voeg een flinke scheut nam pla en sojasaus toe. Zo gauw de paksoi beetgaar Pastasalade met aubergine en tomaat (2 p) is, voeg het fijngesneden groen van de paksoi erbij en de taugé. Roer even door en doe dan de tofoe erbij. Serveer met de rijst.

Dit recept komt uit Le Champion magazine zomer 2018