Ingrediënten:
800 ml bouillon
350 g lamsgehakt
300 g gepelde tomaten
200 g ui, gesnipperd
200 g prei, in ringen gesneden
7 rode paprika's
2 tenen knoflook, geperst
1 rode peper, fijngesneden zonder zaadjes
1 tl komijnzaad
1 tl paprikapoeder
1 tl salie
10 ml azijn
1 tl suiker (naar smaak)

Bereiding:
Leg de paprika’s op een bakplaat. Rooster ze in een oven op de hoogste stand totdat het vel donkerbruin tot zwart kleurt. Doe de paprika’s in een plastic zak en laat afkoelen. Pel vervolgens het vel van de paprika’s en verwijder zaad, steel en zaadlijsten. Snijd ze in vieren en leg weg. Draai kleine balletjes van het lamsgehakt en leg ze apart. Fruit ui met prei, rode peper, komijnzaad en kruiden. Blus het geheel af met de azijn en suiker en voeg de tomaat, paprika en bouillon toe. Stoof het geheel gedurende 20-30 minuten op lag vuur. Bak ondertussen de lamsgehaktballetjes bruin. Pureer de groente tot een gebonden soep en voeg de gehaktballetjes erbij. Houd de soep 10-15 minuten tegen de kook aan en breng op smaak met zout en peper.

Totaal voedingswaarde per portie:
239 kcal 27,9 g eiwit 13,2 g koolhydraten 17,3 g vet waarvan 5,2 g verzadigd vet 4,3 g voedingsvezel

Eet er, om de maaltijd compleet te maken, een sneetje volkoren desembrood bij!

Dit recept komt uit Le Champion magazine winter 2018