4 personen

Ingrediënten:
400 g verse tagliatelle
2 sjalotjes, fijngesneden
3 dl slagroom
geraspte schil van een halve citroen (zest)
4 el citroensap
2 el geknipt bieslook
4 zalmfilet à 100 g (met huid)
zout en zwarte peper
olijfolie

Bereiding:
Verhit een scheutje olie op halfhoog vuur in een steelpan. Fruit de fijngesneden sjalotjes. Voeg de slagroom toe en laat deze op zacht vuur met de garde al roerend wat indikken. Zorg dat de room niet aanbakt. Als de room dreigt te schiften, giet er dan een scheutje room bij. Voeg citroensap toe. Blijf roeren tot de saus dik is. Haal dan van het vuur. Voeg de bieslook toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de pasta in een grote pan kokend water met zout beetgaar. Terwijl de pasta kookt, bak je de zalm: doe heel weinig olijfolie in een anti-aanpakpan en bak de zalm op de huid. Maal er wat peper overheen. Aan de zijkant kun je zien hoe ver de garing is. Zorg dat hij in de kern een beetje rauw blijft. Giet de pasta af in een vergiet en doe er een scheutje olie overheen tegen het plakken. Leg de pasta op het bord, leg de zalm erbij of erop en giet er de saus overheen. Strooi de zest over de pasta en de zalm.

Voedingswaarde zalm per 100 g:
• Energie (kcal) 208 • Vet 13 g, waarvan verzadigd 3,1 g, meervoudig onverzadigd 3,9 g en enkelvoudig onverzadigd 3,8 g • Eiwitten 20 g • Natrium 59 mg • Kalium 363 mg • Koolhydraten 0 g • Voedingsvezels 0 g 

Dit recept komt uit Le Champion magazine najaar 2017