4 personen

Ingrediënten:
1 ui, gesneden
3 tenen knoflook
3 cm gember, in stukjes gesneden
1 groene peper, gesneden
1 el komijnpoeder
1 el korianderpoeder
400 g tomaten, gesneden
1/2 l water
400 g aardappels, gesneden
400 g kikkererwten
100 g spinazie, grofgehakt
1 limoen zeste van 1 limoen
1 el garam masala
300 g jasmijnrijst 

Bereiding:
Draai de ui, knoflook, gember en groene peper fijn in de blender met een scheutje water. Verhit olie in een pan, voeg het uienmengsel toe en bak 10 minuten. Kook de rijst zoals aangeven op de verpakking. Voeg nu de specerijen toe (niet de garam masala) en bak 2 minuten mee. Doe er de gesneden tomaten bij en breng aan de kook. Voeg een halve liter water toe samen met de kikkererwten en aardappel. Kook alles 30 minuten. Doe er voor het serveren de gesneden spinazie bij samen met limoensap, zeste en garam masala. Maak op smaak met peper en zout.


Dit recept komt uit Le Champion magazine voorjaar 2022