Voor 4 personen

Ingrediënten:

400 g kipfilet
1 laurierblad
4 vleestomaten, gesneden
100 g wortel, in stukjes gesneden
150 g bleekselderij, in stukjes gesneden
1 witte ui, in stukjes gesneden
1 teen knoflook, geperst of gehakt
200 g krielaardappel, de grotere gehalveerd
400 g witte bonen
150 g doperwten
150 g tuinbonen
150 g sperziebonen
platte peterselie, gehakt

Bereiding
Doe de kip in een pan met zo veel water dat de kip net onder staat. Voeg zout en laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de kip tegen de kook aan 15 minuten garen (niet koken!). Haal de kip uit het water, en zet deze koud om straks te kunnen plukken.

Kook het overgebleven water van de kip in tot de helft, voeg nu de aardappelen toe en kook bijna gaar. Halveer het vocht en voeg de tomaat, bleekselderij, ui, knoflook, wortel en de witte bonen toe. Laat alles 5 minuten zacht garen. Het is de bedoeling dat de aardappel en de tomaat een lichte binding geven (anders een deel van het vocht binden met een klein beetje maizena). Wanneer de groenten gaar zijn, maak dan het geheel op smaak, pluk de kip in gelijke stukken en voeg toe aan de stoof. Doe net voor het serveren de tuinboontjes, sperziebonen en doperwten erbij. Roer dit goed door en verwarm enkele minuten. Serveer met de gehakte platte peterselie.

Dit recept komt uit Le Champion magazine najaar 2022