Voor 4 personen

Ingrediënten:

140 g basmatirijst
1 witte ui, in stukjes gesneden
5 g zwarte peper
2 g chilipoeder
5 g oregano (vers of gedroogd)
10 g gerookte paprikapoeder
15 g zoete paprikapoeder
5 g knoflookpoeder
1 el rozemarijn
2 blaadjes laurier
90 g tomatenpuree
1 pak frito tomatensaus (330 ml)
230 g kidneybonen
230 g zwarte bonen
40 g olijfolie
20 g groene olijven

Bereiding

Zet een pan water op het vuur voor de rijst. Doe wat olie in een hapjespan of diepe koekenpan en fruit de ui licht. Voeg alle kruiden en specerijen toe. Verhit deze even op laag vuur en voeg de tomatenpuree en frito toe, laat alles rustig inkoken. Spoel de bonen af onder de kraan en laat uitlekken. Warm de bonen op. Kook de rijst in het water, giet de rijst af zodra hij gaar is en laat uitstomen.

Voeg de bonen toe aan de tomatensaus en als laatste de droog gestoomde rijst. Haal de laurierblaadjes eruit. Serveer met de olijfolie en de groene olijven.

Dit recept komt uit Le Champion magazine najaar 2022