Voor 1 persoon
8 minuten

Ingrediënten

125 g verse lasagnevellen
80 g oesterzwammen
1 teen knoflook
10 g parmezaanse kaas
2 takjes tijm
4 gepelde, ongezouten halve walnoten
1 volle eetlepel hüttenkäse
1 handvol rucola

Zet de waterkoker aan. Snijd de lasagnevellen in de lengte in 1 cm brede reepjes om de tagliatelle te maken. Zet een droge koekenpan van 28 cm op hoog vuur en bak de oesterzwammen een beetje terwijl de pan opwarmt.

Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Giet, wanneer de  paddenstoelen licht geschroeid zijn, een klein scheutje olijfolie in de pan. Doe de knoflook erbij, ris de tijmblaadjes boven de pan en breek de walnoten erbij. Doe, wanneer de knoflook licht goudbruin is, de pasta in de pan en giet er voorzichtig zoveel kokend water bij tot de pasta net onder staat – ongeveer 300 ml.

Laat de boel 4 minuten koken en blijf regelmatig roeren tot de pasta het meeste water geabsorbeerd heeft en je een mooie saus hebt. Verdun hem zo nodig met een extra scheutje water. 

Roer de Parmezaanse kaas, hüttenkäse en rucola erdoor, houd alles continu in beweging en voeg naar smaak peper en zout toe. Maak de pasta als je wilt af met een paar drupjes extra vierge olijfolie.

Dit recept komt uit Le Champion magazine winter 2023