2 personen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten voor de saus 

2 el miso of witte miso
1–2 el honing (naar smaak)
1 el lichte sojasaus
1½ el sriracha
50 ml water

Ingrediënten voor de noedels

2 porties middelfijne eier- of tarwenoedels
1 el neutrale olie
2 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm
2 tenen knoflook, geperst
1 tl geraspte gember (ongeveer 2 cm)
1 kipfilet, in dunne plakjes of vegetarische kipstukjes
150 g champignons, in plakjes
½ broccoli, in kleine roosjes

Voor erbij 

1 lente-uitje, in dunne ringetjes
1 rode peper, in dunne ringetjes (optioneel)

Eigenlijk zou iedereen altijd een pot miso in de voorraadkast moeten hebben – een lepeltje is genoeg om soepen, bouillons, stoofpotten, roerbakgerechten en zelfs desserts een heerlijk hartig accentje te geven. In dit geval maken we een prettig milde noedelschotel, met een vleugje pit van de sriracha. Het is een eenvoudig en gemakkelijk gerecht – exact wat je nodig hebt op een drukke werkdag. Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom en zet even opzij.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze uitlekken en zet ze ook even aan de kant.

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op matig vuur en bak de lente-uitjes, knoflook en gember ongeveer 1 minuut. Doe de plakjes kip erbij en roerbak ze een minuut of twee, tot ze bruin zijn.

Doe de champignons en broccoli erbij, en roerbak ze 2 minuten. Voeg de noedels en de saus toe en blijf een minuut of twee roeren tot alles goed gemengd is en de plakjes kip gaar zijn. Proef de saus en maak hem op smaak af – zo nodig met extra honing, sojasaus of sriracha. Serveer de noedels meteen, bestrooid met de lente-uitjes en (eventueel) rode pepertjes.

Dit recept komt uit Le Champion magazine lente 2023